Шен Пуэр "Наньцзянь Фэнхуан Тулинь Тэшу 2004" (То Ча 100гр)

2004 год. Юньнань, Наньцзянь. Феникс из уезда Тулинь.

Есть чай, который пьют. А есть тот, о котором слагают легенды. Этот из вторых.

Наньцзянь Фэнхуан Тулинь Тэшу То Ча - звучит как заклинание. Но за этим длинным названием скрывается одна из самых ярких страниц в истории пуэра. Специальный то ча («тэшу») от фабрики Тулинь, которая когда-то гремела громче самого Сягуаня.

Провинция Юньнань, уезд Наньцзянь. Горы Уляншань. Высокогорье, туманы, старые деревья.

Для шен пуэра это уже почтенный возраст. Чай, который застал начало века, пережил бума пуэрной лихорадки, полежал, подышал, созрел.

Кто сделал:

Фабрика Тулинь (Tulin) - наследница традиций Наньцзяньской чайной фабрики, основанной в 1985 году. В 90-е годы «тулиньские фениксы» (凤凰沱) гремели наравне с легендарными сягуаньскими точами, а по некоторым оценкам и громче . Потом были годы забвения, смена собственников, возрождение. Но чай 2004 года это как раз тот переходный период, когда старая школа ещё жива, а новое время ещё не успело испортить рецептуру .

Специальный выпуск («тэшу»), делали с особым вниманием. Не просто вал, а штучный товар.

Шэн пуэр. Сырой, неферментированный, живой.

Сырьё с гор Уляншань. Крупный лист, мощный, с характером. В те годы ещё не гнались за нежностью и «салатностью». Делали плотно, на вырост.

Форма То Ча. Птичье гнездо, 100 граммов. Прессовка сильная, плотная, почти монолитная. Двадцать лет спрессованным и не рассыпался, только потемнел, стал походить чем то на "шу" и набрал маслянистого блеска, тёмный, благородный, с проблесками золотых почек. Таким и должен быть выдержанный шэн.

Вкус и аромат:

Главная фишка этого чая - дым.
Настоящий, естественный, не привнесённый. Тот самый «дымок старых шэнов», за который ценители готовы платить любые деньги. В 2004 году его ещё не считали дефектом - это было просто частью терруара, частью технологии, частью духа времени.

В сухом листе дым чувствуется сразу. При заварке он уходит в воду, растворяется, становится неотъемлемой частью вкуса. Не резкий, не агрессивный, а тёплый, уютный, как костёр, догоревший где-то далеко в горах.

Вкус плотный, маслянистый. За двадцать лет ушла резкость, ушла зелень. Пришла глубина: сухофрукты, старая древесина, лёгкая сладость чернослива, оттенки табака и виноградной лозы.

Цвет настоя - густой янтарь, почти коньячный. Прозрачный, чистый, без мути.

Характер.

Про этот чай говорят: «茶气强如班章» — «чайная ци сильная, как у Бан Чжана» .

Он бьёт не в голову, а в тело. С первых же проливов чувствуешь тепло, разливающееся внутри. Мысли становятся ясными, дыхание глубоким, тело лёгким. Энергия ровная, долгая, без перепадов.

При этом чай удивительно сбалансирован. При всей своей мощи он не грубый, не давящий. В нём есть и та самая «фениксова» нежность, за которую этот бренд когда-то полюбили .

Для тех, кто ищет настоящий старый шэн. Для тех, кто знает, что такое «тот самый дымок». Для коллекционеров - потому что таких чаёв с каждым годом всё меньше. Для новичков - если хотят сразу понять, что такое выдержанный пуэр высокого уровня, и не тратить годы на поиски.

Способ приготовления:
Температура: 90-95 °С
Количество: 7 гр - 150 мл
Время: 15- 20 сек. / последующий пролив + 5 -15 сек.
Кол-во проливов: ≈10.