«Е Шен» — это не просто красивое название. Это статус. Дикий чай. Тот, что растёт сам по себе, без человеческой заботы, в глубине юньнаньских лесов. Его не сажали, не удобряли, не формировали кусты под плантацию. Он просто жил. Годами. Десятилетиями. Иногда — веками.
Чай 2009 года — уже не молодняк. Пятнадцать с лишним лет выдержки превратили его из резкого, дерзкого юнца в зрелого, глубокого, мудрого собеседника.
Кто он такой.
Дикий чай отличается от плантационного всем.
Лист мельче, плотнее, с более грубой фактурой. Он не блестит товарным видом, не радует гладкой упаковкой. В нём есть что-то первозданное — как в самом лесу, где он рос.
Собирать дикий чай сложно. Деревья разбросаны по горам, до многих нужно карабкаться, ветки высоко, лист приходится буквально добывать. Поэтому «Е Шена» мало. Поэтому он ценится.
2009 год — время, когда про дикий чай ещё не кричали на каждом углу. Тогда его делали те, кто знал места. Без пафоса, без маркетинга. Просто брали лист там, где он рос, и прессовали в блины. Для себя. Для своих. Для тех, кто понимает.
Аромат сухого листа сдержанный. Не кричит, не бьёт в нос. В нём чувствуется лес: кора, сухие листья, лёгкая пряность, чуть уловимый дымок. Так пахнет Юньнань, если её засушить и спрессовать в блин.
Главное в «Е Шене» — его характер. Он не притворяется милым. Он такой, какой есть.
Настой прозрачный, тёмно-янтарный. Глубокий, как сам лес.
Вкус плотный, маслянистый. Сначала чувствуется древесная основа — старая кора, дубовый мох, чуть пряных трав. Потом приходит сладость. Не приторная, а дикая, лесная: сухофрукты, вяленые ягоды, что-то от тёмного мёда.
Послевкусие долгое, чуть терпкое. Во рту остаётся ощущение свежести — как будто только что прошёл по утреннему лесу после дождя.
Аромат в чашке сложный, многослойный. В нём есть и бальзамические ноты, и фруктовые оттенки, и та самая «дикость», которую не подделать никакой технологией.
«Е Шен» 2009 года работает не быстро. Он не бьёт по голове кофеиновым молотком. Он заходит медленно, с первого пролива накапливаясь в теле.
К третьей-четвёртой пиале приходит тепло. Глубокое, внутреннее, не поверхностное. Мысли становятся ясными, но при этом спокойными. Хочется сидеть и слушать тишину. Или разговаривать — но только о важном.
Это чай для медитации, для долгих вечеров, для разговора с собой. Он не разгоняет, а выравнивает. Даёт энергию, но не суетливую, а ровную, как пламя свечи.
Способ приготовления: Температура: 90-95 градусов Количество: 5-7 гр - 150 мл Время: 10-20 сек. / последующий пролив +10 сек. Кол-во проливов: ≈10.
Покупки
Просим обратить внимание - заказы сделанные с включенным VPN не обрабатываются!!!