Жёлтый чай "Хунань Цзюнь Шань Инь Чжэнь" / 50гр.

Цзюнь Шань Инь Чжэнь. Серебряные иглы с острова бессмертных.

Остров Цзюньшань посреди озера Дунтинху. Говорят, здесь жили бессмертные. Или просто любили бывать — теперь уже не разобрать. Но чай, который растёт на этом клочке земли, действительно кажется не совсем земным.

Цзюнь Шань Инь Чжэнь — жёлтый чай. Редкая категория, которая в иерархии китайских чаёв стоит выше зелёного, но ниже белого по степени обработки. Томление, лёгкая ферментация, почти незаметная, но меняющая всё.

Внешность.

Сухой лист похож на тонкие серебристые иглы. Отсюда и название. Ворсинки плотно покрывают каждую почку, придавая чаю благородный, чуть мерцающий оттенок.

В них уже угадывается что-то необычное. Но что именно — поймёшь только при заваривании.

Аромат.

Здесь начинается самое интересное.

Сладкий. Но сладость не цветочная и не медовая. В ней чувствуется тонкая томатная нота. Не резкая, не овощная, а именно та, что бывает у спелых черри, когда их надкусываешь.

При заваривании в тепле раскрываются свежие помидорные нотки. А сырьё добавляет душистые, бобовые оттенки — что-то от молодого горошка, от стручков, от свежести.

Сладость не уходит. Она остаётся в каждом проливе. Особенно заметна, когда чай чуть остывает.

Вкус.

Яркий. Выраженный. Не размытый.

Терпкость молодого горошка — первое, что чувствуешь. Зелёная, свежая, почти хрустящая. Потом приходит сладость. А за ней — тонкие нотки дыни. Не арбуз, не тыква, а именно дыня: прохладная, летняя, чуть пряная.

Послевкусие уводит в другую сторону. Ощущение — как от жвачки без сахара. Свежесть, лёгкая мятность (хотя мяты нет), минеральный отзвук. Необычно. Оригинально. Запоминается.

Как заваривать.

Фарфоровая гайвань. 4 грамма на 90 мл воды.

Вода — не кипяток. Жёлтый чай не любит агрессии. Около 85°С.

Короткие проливы. Смотреть за цветом, за ароматом, за ощущениями.

Для кого.

Для тех, кто перепробовал зелёные, белые, улуны и пуэры и ищет что-то другое. Для тех, кто любит необычные вкусы и тонкие ароматы. Для тех, кто готов к лёгкости в голове и не ищет в чае только бодрость.

Цзюнь Шань Инь Чжэнь — это чай-медитация. Чай-путешествие на остров, где живут бессмертные. Хотя бы на полчаса.