Улун "Цилань" / 50гр.

Цилань Уишань. Чудесная орхидея, выросшая на камне.

Утёсные улуны Уишаня — это отдельный мир. Мир минералов, огня и времени. Здесь чайные кусты цепляются корнями за скалы, впитывают каменистую почву и учатся выживать. Цилань (奇兰) — «Чудесная орхидея» — пришла в этот мир позже других, но сумела стать своей. Её лист нежнее и тоньше, чем у местных эндемиков, а потому её не жарят дочерна, как Шуй Сянь или Жоу Гуй. Её берегут. И в этой бережности рождается чай, в котором цветок и камень ведут тихий, но очень внятный диалог.

Аромат: от печёного к цветочному.

Сухой лист Цилань пахнет тепло и сдержанно. В прогретой гайвани просыпаются ореховые ноты, лёгкая печёность, отголоски шоколада. Но это только увертюра. После первого пролива, когда лист раскрывается, начинается главное: цветочный букет, в котором орхидея звучит чисто и благородно, а рядом с ней — тёплый хлебный дух и цитрусовая цедра. На крышке гайвани оседает карамельно-цветочная сладость, в чахае — мёд и персики.

Вкус: продолжение аромата.

Цилань не спорит с тем, что обещает её запах. Вкус — это та же мелодия, только сыгранная на языке. Мягкая, округлая терпкость, которая не царапает, а держит форму. Природная сладость, лёгкая минеральность, оттенки луговых цветов и медовых сот. В послевкусии — долгий, бархатистый шлейф, в котором орхидея возвращается, чтобы попрощаться.

Настой — прозрачный, яркого персикового или золотисто-янтарного цвета.

Характер и эффект.

Цилань не бьёт по голове. Она ведёт. Это чай для тех, кто ценит в утёсных улунах не только мощь, но и тонкость. Он расслабляет, но не усыпляет. Проясняет ум, снимает усталость, настраивает на спокойное, сосредоточенное состояние. Хорош для творчества, для разговоров вполголоса, для моментов, когда хочется остановиться и просто подышать.

Как заваривать.

Цилань любит внимание к температуре. Крутой кипяток может сделать её резкой, поэтому лучше начинать с 90–95°C.

Проливной метод (Гунфу Ча):

Посуда: гайвань или тонкий фарфор. Глина может «пригладить» цветочные ноты, а нам нужна их чистота.

Количество: 6–7 грамм на 100 мл воды.

Вода: 90–95°C.

Проливы: первый — быстрый, 8–10 секунд. Второй — 10–12 секунд. Дальше постепенно увеличивать время. Чай выдерживает 8–10 завариваний, раскрываясь с каждым разом по-новому.

Для кого.

Для тех, кто хочет познакомиться с утёсными улунами, но боится слишком плотных, «тяжёлых» вкусов.

Для тех, кто ценит в чае цветочную нежность и долгое, сладкое послевкусие.

Для тех, кто ищет в чашке не громкость, а глубину.

Цилань Уишань — это орхидея, которая выросла на камне. И, возможно, именно камень научил её цвести так тихо и так красиво.